简单易做的早餐—糯米紫薯饼

作者： YunShiny

加入了糯米粉的紫薯饼饼皮比起只用面粉的饼皮吃起来更加软糯香甜

用料

• 紫薯 2个大约有500g
• 糯米粉 200克
• 普通中筋面粉 100克
• 温开水 适量
• 白糖 10克(根据自己的口味可适当调整)
• 食盐 1克
• 普通中筋面粉（手粉） 适量

简单易做的早餐—糯米紫薯饼的做法步骤

步骤 1

面粉、糯米粉、白糖、食用盐放入盆中（面粉：糯米粉比例为1:2），搅匀，然后倒入温开水，用筷子搅拌成絮状，这里的盐主要用来提味的，不好称量的话就用两个手指头拈一小撮就好。温开水的量请根据粉类的吸水量来调整，不能加入太多水使面团太软，这样非常粘手。然后用手揉成面团，如果太粘手请撒一点面粉。盖上保鲜膜静止至少30分钟。如果是第二天早上做早餐的，可以晚上揉好面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏醒面，第二天早上提前10分钟拿出来常温静止，让面团恢复常温再用就行。紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅内大火蒸到紫薯变软变熟，然后捣成紫薯泥，分成9等份，揉圆，备用。

步骤 2

面团静止完成后也分成9等份备用。

步骤 3

取一个小的面团，揉圆，用手压平，然后用擀面杖擀平，不用擀得太大。如果面团很粘手，就撒面粉，注意不要撒糯米粉哈，撒糯米粉越撒越粘手。然后像包包子一样，一张面皮包裹一份紫薯馅，收口，揉圆，再用手压平就好。

步骤 4

（冷锅热油）小火，平底不粘锅倒入食用油，拿起平底锅左右晃动，让油在平底锅上充分平铺，用厨房纸擦去锅里多余的油，油热了之后，放入紫薯饼小火慢慢煎，记得勤翻面哦。

步骤 5

记得一定要小火！小火！勤翻面！

步骤 6

煎到这个程度就可以出锅咯

步骤 7

饼皮成色如图

步骤 8

这个配方皮是很薄的，如果喜欢厚皮的亲也可以饼皮的量用双份的。

菜谱创建时间：2019-04-24 23:02:50