经典广东点心 豉汁蒸凤爪的全部作品
因为作者说泡糖醋水是上色 所以我为了省时间 焯水完擦干裹酱油就直接放烤箱了 然后放冷水里泡出虎皮
做第一份8个鸡爪 没想到我买的紫金酱很咸 三合芡搞咸了 就少放了资金酱 放了一勺淀粉 蒸出来紫金酱味不够浓，口感也不够滑
第二份5个鸡爪 三合芡减酱油（放了一铁勺）蚝油（1/3铁勺），淀粉放了两勺，用油封了一下，结果蒸出来是好看了，结果变干了，酱料味道没透进去
好难啊 记下来下次改进 下次试试加点水
iccce_
真好吃🤣
经验总结:我用的空气炸锅代替油炸，主要害怕油炸和不想清理卫生，空气炸锅里先把鸡爪的爪掌朝 上炸，那个肉肉比较厚不容易出褶皱，200度15分钟，翻面，再200度10分钟，炸的透透的
因为是冬天，我就没有放冰箱，冷水的温度足够了
千万不要放盐，因为全程加的生抽老抽耗油各种酱的盐分足够了
家的味道爱的味道
