宝宝的可颂面包

作者： 小样儿的辅食日志

我特别喜欢吃可颂，每次去蛋糕房，都要带一些回家，只是传统的可颂面包似乎不太适合宝宝吃，第一是王小样现在的口味还算是比较淡的，不太想让他吃过甜的东西～第二呢也是个人认为最重要的一点，是可颂经过裹入片状黄油且经过反复地折叠，所以有一层一层酥酥的外皮，待宝宝吃完，身上地上全部都是渣渣，看着是会崩溃吧？另外可颂裹入的黄油，不确定面包店所用的牌子，那么我还是自己做放心点吧……鉴于以上这些，我决定回家自己给小样儿做个宝宝版的可颂面包，极低盐黄油、减糖、去掉酥皮～

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 110克
• 盐 2克
• 蛋黄A 1个
• 蛋黄B 1个

宝宝的可颂面包的做法步骤

步骤 1

因为我惧烦揉面，所以我用了面包机来揉面，先将牛奶倒进面包机内，再倒入高筋面粉，盐和糖对角放，最后在赶紧面粉中挖个坑，将酵母埋进去（这里对酵母要求特别严格，建议用刚刚开封的酵母）

步骤 2

最后倒入一颗蛋黄，我的蛋黄带了一点蛋清，不过没关系，启动面包机imix模式，开始第一次揉面，揉至第一次扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续imix模式再一次揉面，我一般都用两到三次的揉面程序，第三次开始要时不时的检查面团的状态，尽可能给它揉出手套膜吧，但是也不要揉过了哈～

步骤 3

揉面好后，在第一层面包桶上包一层湿布，选择发酵模式开始进行发酵，大概40分钟

步骤 4

待面团发酵成原来的两倍大，沾上面粉戳个洞，洞不回缩回弹就代表发酵好了，上面那一块没连接起来的面团，是我揪出来检查面团状态的，这是的面团状态应该是密密麻麻的蜂窝～

步骤 5

面团取出后用擀面杖反复进行排气

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步骤 6

步骤 6

排好气的面团横切面是非常光滑没有气泡的

步骤 7

将面团分八个小面团，加上保鲜膜开始松弛，时间大概二十分钟左右

步骤 8

将面团擀成一个长形

步骤 9

将面团按箭头方向卷起

步骤 10

卷起后捏住一头搓尖

步骤 11

按箭头放向擀一下，将面团压扁

步骤 12

按箭头方向卷起

步骤 13

卷成这样就好了

步骤 14

全部卷起

步骤 15

将整形好的面包送进烤箱，盖上一层湿布，下面坐一盆热水，同时开烤箱发酵模式，进行二次发酵，时间大概40分钟

步骤 16

待面包醒发成两倍大，开始刷蛋黄

步骤 17

烤箱上下火170度15分钟，转140度15分钟，具体根据自己家烤箱脾气来，期间开烤箱灯，随时观察上色

步骤 18

烤好的面包，刚刚出炉，满屋子的香味儿

步骤 19

总有种想捏扁的冲动，哈哈

步骤 20

刚烤好王小样就起床了，发现他每次都像闻着香味儿起来的一样，哈哈

步骤 21

特别松软的面包，小样儿爸爸可以两口解决一个～

步骤 22

真的是松松软软飘着香气的面包，王小样这几天的早餐，搞定～

宝宝的可颂面包的小贴士

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菜谱创建时间：2019-04-24 20:36:41