把锅烧热，烧至冒青烟为止。把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出后洗干净猪皮。
锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫。
猪肉捞出过冷河，凉透之后再改刀切小块。
首先我们把锅烧热放油滑锅。将猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。中途必须将多余的油份倒出。
加入准备好的八角、香叶、桂皮、花椒和姜片下锅炒30秒，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。30秒之后加入糖色（10克）生抽（3克）
将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升）清水（约400毫升），然后开大火烧开
锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅
鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用
然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘