买个一小小的小金瓜，从金瓜三分之二处切开，用勺子挖去里面的南瓜耔，如果肉太多的话，也可以挖去多余的肉，金瓜可先蒸20分钟，蒸软，取出来晾冷一点，备用。
取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清搅拌均匀，加入适量的温水，水蛋比例约2：1，放入盐，胡椒，可放入少许的油，装入蒸软的金瓜里面盖上盖子。
上蒸笼，蒸上十几分钟左右就OK啦。
如果蛋羹没有吃成型，金瓜不够软，那就得再蒸一会儿偶。