芝士培根咸吐司 超软又有肉

作者： 焙芝语Mr杨

好多同学吃腻了甜面包，问有没有咸吐司，不但要吃咸吐司，还要吃有肉的吐司！ 讲真，这也是我的最爱啊。哈哈。♥ 这款吐司含有比较高的黄油含量和糖量，所以很软，所以属于高糖高油的面包，介意的就不要做这款了。 这里要注意，面包的软硬度和糖油蛋奶含量息息相关，想吃少糖少油又要软的面包就比较为难了。因为高糖高油，所以无需用各种面种了，糖油可以大大延缓面包的老化。 另外，方子里的高糖量，不是为了让吐司甜，是为了软，所以不要看到这么多糖就以为面包很甜哦。 废话少讲，上配方。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 5克
• 全蛋 50克
• 糖 90克
• 冰水 250克
• 盐 5克克
• 黄油 50克

芝士培根咸吐司 超软又有肉的做法步骤

步骤 1

后油法，将面团打至完全扩展状态（手套膜）。 面温26度最佳。（24-28度之间）

步骤 2

基础发酵50分钟，温度28度湿度70%。手指按压不回谈，轻拍面团有充盈的空气感。

步骤 3

面团分切200克一个，搓圆后中间醒发20分钟。这个时间准备如图火腿片、芝士片和黑椒粉。

步骤 4

面团拍扁擀长方形，裹入火腿片、芝士片和黑椒粉。喜欢咸的同学可以同时撒点盐。卷起后切三刀，平均分成4份。如图放入10*10*10的吐司模。

步骤 5

最终发酵50-60分钟，温度32-35度。发到5-6分满，撒上马苏里拉芝士进炉烘烤。

步骤 6

温度上火190度下火220度。时间大约25分钟。具体看状态。

菜谱创建时间：2019-04-23 20:11:48