一次发酵全蛋无水面包

作者： 叽里咕噜二宝

这款面包适合没时间等一发或是跟我一样喜欢偷偷懒的人做，方便省时

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 4个（根据鸡蛋个头大小可以增减）
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 糖 20克

一次发酵全蛋无水面包的做法步骤

步骤 1

先把蛋清蛋黄分离放在两个容器里

步骤 2

把高筋粉过筛放入蛋黄中搅拌

步骤 3

蛋清中加入酵母和白糖搅拌均匀使其融化，再倒入拌好的高筋粉里揉成扩展阶段，加入黄油继续揉至出手套膜

步骤 4

整理成自己喜欢的造型，也可以加上馅料，发酵至两倍大，刷上蛋液撒上芝麻，160度烤25分钟，我是做好造型发酵好后放冰箱冷藏一夜，到第二天直接烤

步骤 5

爆发力挺强大

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步骤 6

步骤 6

中途上色后加盖了锡纸看起来颜色不会很老

步骤 7

面包组织也挺不错，外脆心软

一次发酵全蛋无水面包的小贴士

根据自家不同烤箱的火候大小适当调整，也可以上色后加盖锡纸，这样颜色会好看一点

菜谱创建时间：2019-04-23 19:31:49