土豆切块，洋葱切丁，蟹腿菇洗净备用。
鸡腿去骨，剪掉筋，用牙签戳洞，切块。
盐，葱，姜，料酒和鸡肉一起腌半个小时。
热锅加入黄油，黄油融化后加入洋葱炒到透明。腾到碗里备用。
把腌肉用的姜和葱拿出来。锅里加葡萄籽油，油热后，把姜葱扔进去爆香，然后加入土豆炒。
待土豆外层颜色变透明，拿出葱姜丢掉，倒入鸡肉炒至断生。
加入蟹腿菇炒几下。
倒入刚才的洋葱，加开水淹过锅中菜，盖上盖，中火煮5分钟。
加入咖喱块，稠了之后就可以关火了。期间需要轻轻搅动，以免粘锅。
完成。原谅我把米饭扣毁了...
喜欢吃胡萝卜的话可以加胡萝卜，跟土豆一起炒就行了。 最后在煮好的咖喱鸡里加一点椰浆会更好吃，这次没买到，所以就没加。 这个分量足够4份盖饭。