香菇、虾米、干贝提前半小时浸泡。花蛤也要提前浸泡吐沙子。瘦肉切片加入盐和淀粉准备腌制备用。
煮粥的锅中加入适量的水，水煮开后加入洗净的大米，一边煮一边准备其他的材料。
准备材料：所有材料洗干净，胡萝卜切丁，盐卤豆干切丁。土豆切滚刀块，红葱头切末，芹菜切末，白菜切断。（配料看自己个人口味，喜欢什么加什么）
取一口炒锅，加入油，先炸红葱头酥，炸葱酥要小火，炸至金黄就盛起来备用。
炒锅里加入豆干，不急翻动，会粘锅，一样炒制微黄捞起来备用。
接着炒锅里放入干贝、香菇、虾米炒匀炒香后，直接盛起放入正在煮粥的锅中跟着大米一起煮。
拿个勺子捞起米粒看下，米粒煮至微开时，放入胡萝卜丁、土豆块和洗净的花蛤一起熬煮
等粥煮至粘稠，放入豆干、腌制好瘦肉，再煮开
接着加入白菜，煮半分钟左右，加入盐和味精、芹菜拌匀。起锅前再加入红葱头酥，咸稀饭就煮好了。
咸稀饭很适合夏天，喜欢什么材料就放啥材料。新鲜海蛎、鲜虾、芋头、花菜、丝瓜、豇豆、生菜、酸笋、山药、丕蓝等都可以。先下米煮粥，比较节省时间。一边煮一边准备其他材料，根据食材熟的快慢程度来放，煮好一锅咸稀饭，需要30-40分钟。