动手之前先用料酒浸泡洗净的大料，肉挂，花椒，小茴，八角（今天家里没有就没放），这样做可以更好的让香料出香，还可以防止炸时下锅就糊。
鸡脚洗净斩件冷水下锅，放入料酒，姜片，香葱，花椒煮开一分钟，这一步为了去血水和腥味。
煮好的鸡脚冲冼干净，冷水浸泡至凉透捞出沥干水分备用，一定要泡至凉透，这样一会煮时才不会破皮。
把料酒浸泡透的香料沥出，热油下锅小火炸止金黄，香叶可以后放，捞出香料留油备用。
油锅内放入葱段炸干，捞出留油备用。不和香料一起炸是为了避免香料炸糊有苦味。
炸好的料油放入蒜末，干辣椒炒香再放入鸡脚。
放入生抽一大勺，老抽一小勺，盐10-12克，糖，泡香料的料酒，鸡粉，糊辣椒，开水没过鸡脚为宜，大火煮开，中火煮20分钟。
好吃的蒜香鸡脚出锅！
大蒜一定要用刀剁，不能用料理机，一定要放多多的