开头点题~~ 大口喝酒大块吃肉~
原料图
生猪肘解冻后，提前一晚泡在盐水中过夜（非常重要），第二天取出擦干，将猪毛清理干净
洋葱切大块，一头蒜剥去皮，另一头蒜对半切开（留皮）
将小茴香1匙、丁香5粒放入香料包中（方便之后取出）
深锅中放油，倒入洋葱及蒜，翻炒均匀
至洋葱和蒜颜色变深即可
放入处理好的猪肘，加入500mL黑啤
之后补清水至没过猪肘
将香叶、茴香、丁香、黑胡椒碎、盐、百里香（可选）加入到锅中，大火烧开
煮沸后5min，滤去表面浮沫，盖上锅盖转小火焖煮1h
1h后取出香料包及香叶
将猪肘取出，用小刀将表面划开成格子状
放入烤盘，在预热好的烤箱中190℃烤60min（中间每20min淋一次汤汁）
将煮猪肘的汤底盛出，放入食物料理机
再将约2大杯汤倒入，打碎成浆
将处理好的高汤倒入小锅，小火保温
每20min打开烤箱，用高汤在猪肘上淋一次，每次约7-8大勺（尽快完成，不要让烤箱温度降低太多）
1h后取出猪肘，烤箱升温至245℃，开启风扇模式，此时注意肘子的皮要开始爆裂了
10min后打开烤箱，用小刷子趁热在猪肘表面刷白醋
之后放入烤箱中继续再烤10min
请出烤箱稍作冷却，可以抓住骨头，用小刀沿着骨头酱肉剔下来，改刀成连皮带肉的小块。当然直接上桌更有气势
最后取一个小的酱汁锅，加入一块黄油融化，再加入3匙面粉炒均，加入半杯高汤充分搅拌均匀，加入少许酱油调色，加入黑胡椒碎及盐调味，倒入盘底，放上猪肘即可享用
1，猪肘提前一夜盐水泡制，可以让里面的瘦肉也有味道，一定不要少。我们用的是小肘子，所以烤的时间也短，更适合用来烤。大肘子的话更适合卤着吃； 2，不剥皮的大蒜是为了增加蒜皮中的芳香物质，之后的步骤不要将蒜皮放入搅拌机中； 3，每家的烤箱不同烘焙的时间也会不同，如果家中的烤箱较小建议把肘子放在下层烤制，并且骨头部分可以用锡纸保护防止烧焦； 4，煮过的猪肘取出后用小刀划的痕不要过深，不然瘦肉会变得干柴没有汁水； 5，配上煮酸菜不仅爽口还能增加猪肉的香气。