不用黄油的墨西哥酥皮面包（椰子油版）

作者： 下厨房用户_d6iza

有木有想起帕帕罗蒂？许多年前上学时学校附近开了个帕帕罗蒂面包店，卖的就是墨西哥酥皮面包，那个年代还没有这么多面包店，没有那么多花样，觉得这种面包太好吃了，留下了满满的回忆。这次这款酥皮面包，用的是椰子油代替黄油，做之前还在担心效果会不会打折，没想到做出来非常好吃，一点都不比黄油版的差，而且对于喜欢椰香风味的人来说简直就是人间美味，话不多说，学起来吧！

用料

• 高筋面粉 300克
• 椰子油 30克
• 牛奶 100克
• 浓缩酸奶 65克
• 鸡蛋 1个（45克）
• 砂糖或糖分 40克
• 盐 1/2茶匙
• 酵母粉 1茶匙
• 酥皮酱
• 全蛋液 18克
• 椰子油 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 20克

不用黄油的墨西哥酥皮面包（椰子油版）的做法步骤

步骤 1

将除了椰子油以外的所有材料 放进料理机（或者放进盆里），搅拌均匀

步骤 2

所有液体＋糖+盐放最下面，倒上面粉后，挖个小坑放酵母粉然后用面粉埋上

步骤 3

酸奶我用的是浓稠型，如果你用的比较清，可以适当减点量

步骤 4

启动和面程序，把面团和成如图所示

步骤 5

加入生榨椰子油

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步骤 6

步骤 6

继续和面到完全阶段

步骤 7

能撑出手套膜就是完美状态

步骤 8

把面团分割成16份，整理成圆形放在烤盘上，中间一定要留够距离

步骤 9

放在温暖的地方发酵，我是放在烤箱里，装一杯热水。这个面包是一次发酵，希望非常软

步骤 10

面团发酵的时候，开始制作酥皮酱，把酥皮酱的所有材料放在碗里，用勺子搅拌均匀

步骤 11

做好的酥皮酱

步骤 12

装进一个裱花袋，等面团发酵好（需要发酵到1.5倍大）裱花袋剪一个小口子，

步骤 13

把酥皮酱一圈一圈的挤在小面团上，这里注意:椰子油比黄油要容易融化一些，所以这个步奏动作尽量快点，同时可以把烤箱预热上下火175度

步骤 14

烤箱预热好后，把烤盘放入，上下火175度，烤14-15分钟，看小面包膨胀了

步骤 15

烤好出炉了，移到网架上晾凉

步骤 16

这款面包因为含水量高，再加上揉出了手套膜，所以就算一发也非常松软拉丝

步骤 17

这是用黄油做的效果

步骤 18

黄油版的颜色更黄一些，奶香味更足。根据自己的喜好和需求可以选择

菜谱创建时间：2019-04-22 23:20:03