冷藏一次发酵手撕吐司（面包机版）

作者： 汪略通

最近喜欢玩吐司，手揉，压面机压都比较成功，今晚试试面包机版，同时试试冷藏过夜发酵，希望早上起床能吃到烤好的吐司，方子还是我最常用的260、160，面粉用的金象，这个方子新良、展艺的粉都能成功。 面包机是个老款的东菱，自动出的面包一般，除了和面很少用，试了试居然也很容易出膜，真是意外惊喜

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 液体合计160克
• 砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

冷藏一次发酵手撕吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

配料除了酵母黄油，其它全部面包机，我是入一种清零一次，启动一个和面程序，开盖，我的是十分钟

步骤 2

取出拉开包入酵母揉匀，包之前忘记拍照了，基本到了厚膜状态，手揉一会酵母基本散开在面团各个位置

步骤 3

黄油不需要软化，直接切小块放面包机

步骤 4

和面团在一起走俩和面程序20分钟，开盖进行

步骤 5

我很疑惑我这个老款面包机居然这么容易出膜，我觉得还是方子比例好，感谢小玮大神

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步骤 6

步骤 6

我这次做的是手撕款，所以把面团等分六份，松弛15分钟

步骤 7

擀开卷起两次，排进450克吐司模，娃困了，所以卷的比较草率

步骤 8

用塑料袋包起来放冷藏，余下步骤明早见分晓

步骤 9

早上六点半，应该只有五发

步骤 10

烤箱40度紧急发了20分钟

步骤 11

到达七发

步骤 12

加盖开烤

步骤 13

出炉

步骤 14

虽然多加了烤箱紧急发，但是还是比早上揉省事，不错，而且感觉冷藏发酵比起直接揉好发酵烤的味道更好

菜谱创建时间：2019-04-22 21:29:05