干烧大虾

作者： 多做点少吃点

这款虾的配方是鲜咸中加一点点甜，甜味来自于南方普遍的酒酿，酒酿是这道菜的灵魂，即增加了香味和甜味，又能少许抑制辣味，口感丰富且适合我这种不怎么能吃辣的南方人，最后加入的黄油纯粹是自己的个人喜好，黄油的加入可以带点点奶香味，也可以代替传统点明油增色。

用料

• 虾 5只
• 葱 少许
• 姜 3片
• 独蒜 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 酒酿 2~3勺
• 黄油 少许
• 柠檬盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 老干妈豆瓣辣酱 1勺

干烧大虾的做法步骤

步骤 1

原料是活冻泰国黑虎虾

步骤 2

剪虾头虾足去虾线开虾背

步骤 3

锅中加油待7成热加葱姜蒜爆香

步骤 4

虾用厨房纸吸干表面以防止煎的时候炸锅，大虾两面煎一下，然后放入料酒，酒酿，老干妈豆瓣辣酱，生抽，老抽，胡椒粉，以及少许水同煮。

步骤 5

大火收汁之前加入一小块黄油融化翻炒收汁

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步骤 6

步骤 6

最后装盘即可

菜谱创建时间：2019-04-22 19:51:28