原料中除牛肋片外的所有调味料，用白酒和水泡20分钟，然后用调料包包起来。
焯牛肉：牛肉冷水下锅，放姜片和少量白酒，大火煮开，煮出血水，断生。水倒掉。
锅中放冷水，冷水哈！放入肉，姜片，调料包，大葱段，料酒两勺，大火烧开，转小火煮15分钟。
15分钟后取出调料包，继续小火煮4个小时。撒葱花后起锅。