新疆酥皮羊肉烤包子

作者： 小皮皮de家

我喜欢各种的羊肉包子；尤其喜欢这款酥皮烤包 子，酥酥脆脆的外皮包裹着羊肉的鲜和皮芽子 的香，再配上一壶奶茶足矣

用料

• 羊肉适量
• 红头洋葱适量
• 全蛋液少许
• 油皮：
• 中筋面粉330g
• 玉米油90g
• 温水110g
• 油酥：
• 中筋面粉150g
• 玉米油80g

新疆酥皮羊肉烤包子的做法步骤

步骤 1

把油皮食材放入碗内，用筷子搅成絮状，揉成团

步骤 2

油皮面团本半小时揉一次，揉两次就可以了，揉好的面团一定要用食品袋装好密封，要不然很容易干掉

步骤 3

把肉酥部分倒入碗中揉匀

步骤 4

揉好的油酥用保鲜袋密封装好

步骤 5

下面我们来准备羊肉馅料：把羊肉切成小粒

步骤 6

洋葱切粒，切好的洋葱倒入少许的花生油拌匀（倒入花生油的目的的锁住洋葱的水份）洋葱和羊肉的比例是1：1就是一碗羊肉一碗洋葱即可

步骤 7

把切好的羊肉放入容器中，加入适量的盐和花椒粉还有黑胡椒粉和少许的花生油搅拌均匀腌制半小时左右。（在这说明一下黑胡椒粉的用量是花椒粉的三倍左右，羊肉包子主要的味道就来源于黑胡椒味，花椒粉起到辅助作用）。

步骤 8

半小时后倒入洋葱搅拌均匀尝下味道，再根据自己的口感增加调料的用量。备用

步骤 9

接下来我们来弄油皮部分，把油皮搓成长条

步骤 10

均匀的切成10-15份，装入保鲜袋内松弛15分钟

步骤 11

把肉酥切成10-15等分盖上保鲜膜备用

步骤 12

把松弛好的油皮用手掌压扁，放入油酥像包包子一样把它包起来

步骤 13

包好的口子朝下放

步骤 14

装入保鲜袋内继续松弛15分钟

步骤 15

松弛好的酥皮，把包的口子朝上放，然后用擀面杖擀成牛舌状卷起来，依次按照上面步骤全部弄好

步骤 16

弄好的油皮装入食品袋密封好继续松弛15分钟

步骤 17

把松弛好的油皮口子朝上擀成牛舌状然后卷起来

步骤 18

装入食品袋密封好继续松弛15分钟

步骤 19

松弛好的油皮这样对折一下

步骤 20

然后再后用擀面杖擀开包入馅料

步骤 21

把扣子捏好，用手整一下型

步骤 22

盘它裹圆

步骤 23

烤箱220度预热，包子上面刷上全蛋液，放入烤箱烤25分钟，烤制的过程中可以反复涂刷两次蛋液（锡纸上薄薄的刷上一层油）

步骤 24

酥的掉渣渣

步骤 25

呃不错，再多吃一个

新疆酥皮羊肉烤包子的小贴士

这种烤包子的做法和中式酥皮点心的油皮是一样的 和新疆本地酥皮包子的酥皮还是有所区别的 但是口感还是很不错的酥酥脆脆的很香

菜谱创建时间：2019-04-22 13:56:33