烤脑花

作者： 北方小零

想吃烤脑花啦～魔都大多卖的烤脑花都是一大碗汤水，一大碗的料酒味，实在是不好吃。还是自己动手丰衣足食🌚

用料

• 香菜 看个人口味
• 葱花 三根
• 大头菜 超市有卖袋装的，只要十来根切碎就可以了。没卖的可以榨菜代替
• 花生碎 如图
• 辣椒粉 如图
• 青花椒 看个人口味
• 花椒 看个人口味
• 小米椒 2根
• 姜 5片
• 蒜 两三瓣（看蒜瓣大小）
• 盐 调料盒勺子半勺
• 鸡精或味精 调料盒勺子半勺
• 白酒
• 猪脑 2个
• 火锅油 如图
• 食用油
• 耗油蒸鱼豉油 各一小勺
• 烤箱锡纸

烤脑花的做法步骤

步骤 1

猪脑除去表面那层膜，洗好放入清水中加姜加一小勺白酒末腌5分钟

步骤 2

锡纸铺一层姜丝备用

步骤 3

化掉火锅油（如果要加火锅底料就不用放盐鸡精了，火锅底料自带盐味）

步骤 4

猪脑冲掉姜末（请温柔一点），放在铺好姜丝的锡纸上撒上陈皮（可以不撒陈皮，会影响口感）。烤箱200度预热个几分钟

步骤 5

倒进去2/3的火锅油，包好进烤箱，下面可以再垫一层锡纸，防止油漏到烤盘上。进去先烤20分钟～

步骤 6

花椒青花椒1：1机器打碎过筛。您要手磨那也是可以的。现磨的花椒末会比较香。

步骤 7

食用油+剩下的火锅油，烧热，倒入姜葱蒜小米椒大头菜末花椒粉

步骤 8

盐鸡精耗油蒸鱼豉油各一小勺，白酒适量（汤勺半勺或小半勺）关火备用

步骤 9

拿出烤了20分钟的脑花，开始撒调料。辣椒粉花生碎。花椒粉可以再来点

步骤 10

倒进去锅里炒好的调料，再来点蒜末

步骤 11

继续辣椒粉

步骤 12

葱葱葱

步骤 13

香菜，继续花生碎～

步骤 14

包起来继续200度烤10分钟。

步骤 15

烤好拿出，打开！

步骤 16

吃！超好吃噢！

烤脑花的小贴士

味道很麻辣，不能吃重口味的不建议尝试🌚

菜谱创建时间：2019-04-22 10:17:54