土豆去皮切成图中粗细的条状，用水洗两遍控干备用。
锅中放花生油，放葱，姜，花椒，干辣椒爆香。
肉切成条，下锅翻炒变色，（可以是猪里脊肉也可以是牛里脊肉）。
放少量醋（我喜欢炒肉放醋，不会酸，因为在高温炒的过程中酸味挥发掉了，只剩下香味），多翻炒几下，让酸味挥发掉。当然，不喜欢也可以不放。
放料酒，生抽老抽，味精（可不加），翻炒均匀。
土豆条放进去。
翻炒几下。
加热水，没过土豆就可以。
盖盖子，转中小火焖15分钟。
开盖放小香葱沫（可不加），装盘。
相信我！一定试一下，巨好吃。