黄洗净，破开，切薄片。 大蒜拍扁切碎。 小红椒斜切。
切好的黄瓜用盐拌一下抓匀，腌制15分钟。
热锅冷油烧到7成热，大蒜下油锅爆香。 如果爱吃辣小红椒跟大蒜一起下锅爆香。 不吃辣的话就用小红椒来装点菜品吧。
黄瓜片15分钟后出水，用力挤去水分，下油锅大火爆炒30秒出锅，可保持黄瓜片的清脆。
装盘，用小红椒装点一下。 有香油的话稍稍淋上一小勺。 脆脆的口感加上麻油的香味，是解腻的好菜品。 味精、鸡精会掩盖菜品原有的味道，所以我们一直不吃，当然也就不放了。