将茄子切段，（我做茄子土豆，边做边切）
锅里下油，油热下茄子，油不要太多，转小火酱茄子翻炒到软就可以捞出。
土豆切块，锅里下油大火，放土豆翻炒一分钟。
茄子倒入锅里翻炒几下，放入水水要没平茄子土豆，放俩匙大酱，一匙酱油，一匙盐。（家用钢匙）水开转小火慢炖。这时候扒蒜。蒜放茄子里很香，不爱吃的可以省略。
土豆熟了就可以大火收汁。闭火，放切好的蒜味素搅拌盛出。
这样喷香的茄子土豆就OK了。
油不要放多。茄子吸油不好吃。