选择合适的模具,标准是你做多少奶,倒进去模具还有一定的剩余空间就可以,最好用方形。然后模具上抹油。
牛奶500g
淀粉40g
糖70g
盐3g
黄油25g,我正好剩一点了
先搅拌到所有淀粉都溶解,没有颗粒,再小火加热,直到黄油溶解,建议使用硅胶刮刀搅拌,主要目的在于防止底面粘锅
搅拌到像沙拉酱一样粘稠,滴落的奶糊可以有一定的纹路。
趁热分两次加入两个打散的蛋清,每次都要迅速混合均匀
倒入模具中冷藏4小时以上,硬度应接近布丁,我直接过夜,取出奶糕时,用手或者刮刀先把四周掰开,再小心倒出来。切成你喜欢的大小,建议长度不要超过人手的中指。
面粉40g
淀粉8g
泡打粉1.5g
水50g
色拉油10g可以用玉米油等味道轻的油
水50g
搅拌均匀
准备至少半锅油,油温6成热,180到200℃之间
用刷子,没有也行,用勺子,把一只手上沾满面糊,把切好的奶糕裹一圈面糊,放进去炸,用筷子轻轻推一下不要粘在底部,炸浅金黄色就可以了。
比如这样,害怕炸鲜奶粘在一起,就一锅炸两个就好了。
油炸热量还是高,虽然好吃,下次还是做一点健康的食物吧