无糖菠萝奶酪欧包（减肥版）

作者： NINIisaPiggy

超级喜欢原麦山丘的高纤奶酪 但是自从奶酪馅里加了甜到发腻的菠萝干后就有点接受无能 于是自己摸索了一款不加糖的减肥版欧包

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 面团
• 水 120克
• 盐 2.5克
• 高筋面粉 280～300克（不同面粉吸水量不同，自行调整）
• 无糖可可粉 7.5克
• 红糖 15克（可不加）
• 黄油 8克（可不加）
• 奶酪馅
• 菠萝 半个
• 奶油奶酪 100克
• 表面装饰
• 杏仁片 适量
• 燕麦片 适量
• 黑芝麻 适量
• （可以自己增减任意干果啦～）

无糖菠萝奶酪欧包（减肥版）的做法步骤

步骤 1

【这个方子使用波兰种进行面团发酵，嫌麻烦也可以直接用酵母粉】首先提前一天准备好波兰酵头，100g水➕100g高筋粉➕2g酵母粉

步骤 2

用筷子搅拌均匀

步骤 3

密封好放入冰箱，冷藏14小时以上，就可以用啦

步骤 4

last day

步骤 5

将水、盐、波兰种、高筋面粉、可可粉加入面包机启动和面程序

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步骤 6

步骤 6

如果不是太在乎热量想要好一点的滋味，可以加入红糖和黄油，加了黄油就是软欧了。面团发酵1～1.5小时，发到两倍大即可。

步骤 7

面团发酵过程中准备奶酪菠萝馅，菠萝洗好备用

步骤 8

奶油奶酪室温软化

步骤 9

削皮切成小丁，烤箱120度大风炉预热

步骤 10

菠萝丁平铺烤盘里，大风炉烤30分钟

步骤 11

准备表面装饰，将杏仁片➕黑芝麻➕燕麦片倒入平盘，在准备一碗清水备用

步骤 12

烘焙专用杏仁片，非常好吃的一款

步骤 13

面团发酵完成！

步骤 14

取出面团，揉匀排气，分成四份

步骤 15

准备好已经软化的奶油奶酪和烤好的菠萝丁

步骤 16

取出一个小面团擀开

步骤 17

抹匀奶油奶酪，平铺菠萝丁

步骤 18

从一端轻轻卷起

步骤 19

卷卷卷～捏好口子

步骤 20

表面刷一层水

步骤 21

粘干果

步骤 22

每一个重复以上步骤，摆入烤盘【我很怕面包二发和烘烤的时候会粘在一起，所以每个面包的造型都很细长】

步骤 23

烤蛋放入烤箱，二次发酵25分钟

步骤 24

二发完成后取出，烤箱175度预热（我还是怕粘在一起，于是在他们之间制作了锡纸三八线）

步骤 25

考25～30分钟（因为面包表面装饰的杏仁片极易考糊，所以烘烤一开始我就加盖了锡纸）

步骤 26

👌🏿

步骤 27

很棒

无糖菠萝奶酪欧包（减肥版）的小贴士

1.因为我是疯狂的乳制品爱好者，所以奶油奶酪和黄油并没有省略 2.烤好的菠萝很香很甜，所以奶酪馅里完全不用加糖，加了反而会腻 3.注意表面的干果不要烤糊

菜谱创建时间：2019-04-21 10:36:10