咸鱼用温水清洗，切成块。用油煎一下。
豆腐切成片，葱姜蒜切片。
铸铁锅里铺好切片的豆腐，再铺上煎好的咸鱼。
另起油锅，煎香葱姜蒜，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油和适量水，煮开倒入铸铁里。水量略低于食材即可。
开大火煮开，再转小火煮至豆腐入味。临离火前撒入葱花。
因为咸鱼干比较咸，不需要再加盐了。
日本店的酱油咸鱼干很好吃。