市场买的鸡叉骨，清洗干净，控干水份。加入奥尔良腌料翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静止一夜，或者12个小时都可以。
从冰箱拿出腌好的鸡叉骨，撒料酒拌匀。然后再撒干淀粉拌匀，这里淀粉不用像炸肉段一样挂很厚，薄薄一层拌在鸡叉骨上，如图的效果就好。
油热下锅炸，小火炸熟炸透。
大火加热油复炸一次，炸酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会。
出锅控掉多余的油，洒上烧烤料就好啦。