春笋炒肉

作者： 爱吃de兔子

“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对雷笋的描述让人记忆犹新，而一同听见这雷声的，还有吃货和笋农。 雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜，味道鲜美，纤维含量高，所含活性物质很高，能促进身体的新陈代谢，清扫人体的毒素，能够促进消化，帮助肠胃蠕动，防止便秘，是春天餐桌上不可缺少的一道经典美味。这道菜简单又省事，是春天一道不错的爽口菜。

用料

• 雷笋 4根
• 猪肉片 300克
• 青椒 2个
• 花生油 2勺
• 盐 1勺
• 生抽 1勺

春笋炒肉的做法步骤

步骤 1

春季最早上市的笋~雷笋。

步骤 2

笋子剥去外皮，切掉最老的部分。还没有烧，光看着就觉得特别嫩。

步骤 3

还有一种处理笋的办法: 将笋洗干净，用刀从笋的中间切开。

步骤 4

从笋尖部向下慢慢把笋剥离出来，这样可以完整快速的处理好笋。

步骤 5

底部切掉不要。

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步骤 6

步骤 6

从中间这样切开。

步骤 7

每一个翻转过来。

步骤 8

这样切片就行。

步骤 9

所有的笋都按此办法切好。

步骤 10

锅里烧开水，水开后将笋放入锅内。

步骤 11

焯水1分钟左右，捞出。

步骤 12

放入冷水中泡几分钟。

步骤 13

控干水分备用。

步骤 14

青椒切丝。

步骤 15

锅里放两勺油，油热后倒入肉片。

步骤 16

炒至肉变色。

步骤 17

放入嫩笋。

步骤 18

翻炒均匀。

步骤 19

加1勺盐。

步骤 20

1勺生抽。

步骤 21

翻炒均匀。

步骤 22

最后放入青椒丝。

步骤 23

炒熟即可。

步骤 24

出锅装盘。

春笋炒肉的小贴士

1、一定要买新鲜的笋，口感最好。 2、笋一定要焯一下水去涩味，此步骤不可省。

菜谱创建时间：2019-04-21 08:52:15