排骨切小块，用水泡两个小时，去去血水
冷水煮排骨，冷水的量要没过排骨，加入一勺料酒，小火煮开。
水开后将排骨捞出，用温水冲干净浮沫，并将排骨上的水控干。
开小火，在锅里加适量油，然后把白砂糖丢进去，慢慢熬化并熬成焦糖色，加排骨块和姜片入锅翻炒。
排骨块均匀翻炒两分钟左右，然后倒入热水没过排骨块，转大火烧开。
调配汁：一勺料酒两勺生抽三勺米醋，搅拌均匀倒入锅中。
大火烧开后先不盖盖，让醋酸挥发一部分，当醋味不那么重的时候，转小火，盖盖炖半个小时。期间可以处理草莓：洗干净，去蒂，对半切。
半小时后，调大火收浓菜汁，这时尝一下菜汁味道，不够酸加醋，不够甜加糖，不够咸加盐，建议加点糖哈，因为出锅前咱们要把草莓丢进去。
加入草莓，翻炒一下让它们均匀裹上酱汁，就可以出锅啦。
撒上点白芝麻，看起来香喷喷～真的还不错。
每个人做糖醋排骨都有不同的做法，有的人不焯排骨直接油煎上色，有的人用水化糖，全看你的心意。