幼儿奶糕&双皮奶

作者： 饭饭家有糖

双皮奶孩子小时候常常做给她吃，后来孩子大了常常带去家附近一家云南料理吃饭，常常给她点店里的奶糕。前些天做椰丝小方，发现奶糕不就是这个口味么😂，今天做冰激凌剩下两个蛋白，于是做双皮奶和奶糕一起来了。双皮奶还是蒸得好吃些。奶糕比椰丝小方放的淀粉少。

用料

• 牛奶 400ml
• 蛋白 2个
• 糖 按需哈
• 淀粉 10克左右

幼儿奶糕&双皮奶的做法步骤

步骤 1

提前准备好10克左右淀粉用一点点凉牛奶搅拌均匀备用。

步骤 2

牛奶加蛋白，电动打蛋器打均匀。入锅煤气灶就小火（小电磁炉可以中火）加入适量白糖不断同方向搅拌

步骤 3

奶冒小泡泡把事先准备好的淀粉水倒进去，还是继续搅拌稠到刮开见底恢复慢刮刀滴落慢，就可以倒入碗内。这次做出来有两碗。

步骤 4

室温慢慢凉一凉，凉到36度左右就起皮了，小朋友可以开吃了

步骤 5

白碗留给女儿吃，看看我自己这碗，奶皮厚着呢~

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步骤 6

步骤 6

这是蒸出来的无淀粉双皮奶，更加滑嫩，详情见我另一个方子（婴儿奶粉蒸蛋黄http://www.xiachufang.com/recipe/101720437/）

菜谱创建时间：2019-04-20 21:18:30