清洗干净，剖干净虾线，处理虾脑。
虾肉中有筋，用小刀随虾的纹理划四段，可以有效防止烤制过程中虾不自然蜷缩。
淋上少量酒，研磨少量黑胡椒，淋上小青桔汁若干，腌制10分钟。同时预热烤箱190度，10分钟。
另起一个小锅划开黄油，加入蒜泥，少量盐，调和均匀，铺在虾背上，铺上芝士片，撒上少许迷迭香。放入预热好的烤箱。烤箱190度，时间15分钟。
摆盘，上菜。