龙利鱼切片，生姜片切丝，放1勺料酒，少量黑胡椒腌制20分钟。
番茄划十字刀(过沸水好去皮)，香葱切末，香菜切段备用。
番茄沸水下锅烫1分钟，捞出过冷水。
去掉番茄皮，将番茄切小块备用。
沸水下腌制过的鱼片，焯1分钟后捞出备用。
中火起油锅，放蒜瓣，出香味后放番茄块。
炒出番茄汁后放入2勺番茄酱。
番茄炒化后放入鱼片。
放葱末，加适量开水。
淀粉加适量冷水，调成水淀粉，番茄鱼烧开沸腾后，转大火，加水淀粉。
煮至汤水粘稠，放入适量盐、糖调味。
出锅加适量香菜、黑胡椒拌匀，就可以啦。