蒜头剁成蒜泥
排骨泡水，去血水后，加入蒜泥，蚝油1勺，酱油1勺，白糖1勺（大概50g），盐一小勺，腌制20-30分钟。
干淀粉（买的地瓜粉，颗粒比较大，用勺子碾碎）平铺在盘子上
把腌制好排骨裹上干淀粉准备炸制
冷锅，加油，中火加热。待油有点冒烟，把裹上干淀粉的排骨下去炸。不要急于翻面。炸到两面金黄再起锅。
第二遍炸制，先大火，待油温较热，转中火。把炸过的排骨再下锅炸1分钟左右，注意翻面。