水煮鱼片

作者： 杨梅柠檬茶

一道很家常的水煮鱼 我直接买的鱼片来做 免去了处理鱼的步骤 用整鱼做的话比较复杂 但可以把鱼骨拿来熬成鱼汤代替菜谱中的清水 会更好吃 我图方便直接用鱼片了 好吃又方便

用料

• 巴沙鱼片 300g
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 半个
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒油 适量
• 干辣椒 一大把
• 干花椒 一小把
• 香菜 适量
• 辣椒粉 两勺
• 花椒粉 1勺
• 配菜 随意

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片加盐 料酒 鸡蛋清 淀粉抓匀 腌制10分钟

步骤 2

大葱切圈 姜切片 蒜拍碎 干辣椒剪成两段（干辣椒要多才够香够辣）香菜切段

步骤 3

准备铺在下面的菜 豆芽生菜莴笋等自己爱吃的都可以 洗干净切好备用

步骤 4

热锅倒油 小火炒香葱姜蒜和干辣椒干花椒（爱吃麻辣味的一定要多加）加两勺豆瓣酱煸香（有火锅底料的话可以切成小块加一点一起炒）然后加入适量清水烧开

步骤 5

加入适量生抽和盐 我再加了一勺剁椒和两勺辣椒油（口味重的加 不太能吃辣的忽略）下入配菜烫熟捞出 再下入鱼片

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步骤 6

步骤 6

稍微煮一会 鱼片变色后即可捞出 非常嫩 汤汁浇上 撒上一把干辣椒干花椒（口味重再撒点辣椒粉和花椒粉）烧一些热油 浇上去激出辣椒的香味 最后放上香菜

菜谱创建时间：2019-04-20 18:37:47