生酮Keto 淳朴的奶香蛋糕（消耗马斯卡彭）

作者： 凡安ber

制作过程和轻芝士蛋糕很像 只是没有奶油奶酪，而是用了马斯卡彭 （是我做提拉米苏剩下来的눈_눈） 味道上来说呢 和轻芝士还是有些区别的

用料

• 鸡蛋 3个
• 马斯卡彭奶酪 200克
• 代糖（两倍甜度） 10+5克
• 牛油果油/黄油 10克
• 杏仁粉 30克
• 苹果醋/柠檬汁（可省） 1小勺
• 香草精 3滴
• 泡打粉（可省） 2克

生酮Keto 淳朴的奶香蛋糕（消耗马斯卡彭）的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 蛋清的盆要很干净，无油无水

步骤 2

蛋清+柠檬汁打发 10克的代糖分三次加入

步骤 3

打发到这样就差不多了 湿性发泡左右，呈大弯钩状态 打好之后，可以放冰箱冷藏

步骤 4

烤箱预热160℃ 蛋黄+马斯卡彭+五克代糖+香草精搅打均匀

步骤 5

加入牛油果油+杏仁粉，直接用电动打蛋器打匀就可以了，很方便的 担心消泡的话，就加点泡打粉

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步骤 6

步骤 6

这是蛋黄糊的最后状态

步骤 7

蛋白糊用刮刀分三次加入蛋黄糊 记得要用翻拌手法！ 记得要温柔！ 不要画圈搅拌！ 不要用电动打蛋器！ 会消泡！ 会消泡！ 会消泡！ 我自己的野路子翻拌手法： 左手持盆，顺时针转动 转动的同时 右手刮刀从四点钟方向进入蛋糕糊底部，然后在十二点钟方向翻出 不是正规手法→_→ emmmmm 只要不消泡 就是好手法

步骤 8

蛋糕糊的最终状态 还是比较有稠度的 很轻盈的感觉

步骤 9

六寸模具底部四周都弄上油纸 我在底下还放了一个烤盘，里面是开水 算是冒牌水浴法吧。。。 我怎么总是搞冒牌的东西😐 160℃-170℃烤30分钟 最好中途检查几次 如果上色很快的话，可以盖层锡纸

步骤 10

我是一个会抖的蛋糕～～～ 冷藏一晚就可以吃啦 如果热的时候直接切开，里面是不成型的 emmmmm 也许可以当半熟芝士来吃？

菜谱创建时间：2019-04-20 12:05:37