口齿留香的红烧肉(焦糖色)

作者： 爱M的幂次方

红烧肉可谓华人餐桌上常见的热菜菜肴，但其主料五花肉(国外常称做猪腩肉)，含有的脂肪较高，所以此菜不宜多食。今天复活节，各大超市都关门，冰箱内可用食材不多，给娃做个红烧肉香香嘴。

用料

• 五花肉 750克
• 葱、姜、八角、桂皮、香叶 少许
• 黄冰糖 1块
• 生抽、老抽、料酒、醋 2:1:2:1
• 鸡精、盐 少许

口齿留香的红烧肉(焦糖色)的做法步骤

步骤 1

这次买的五花肉很靓，从图片可以看出肥、瘦肉分布很均匀，肥肉的比例也不高。

步骤 2

五花肉切条再切块，好切的话一定要冻一冻。

步骤 3

先飞水，去肉腥味和肉内脏血。

步骤 4

出锅后过凉水，冲净。

步骤 5

热锅内刷薄油煎肉，可以将肉的水分锁住，虽然五花肉含有脂肪，但锅太干太容易煎糊。

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步骤 6

步骤 6

上色即可。

步骤 7

准备辅料

步骤 8

用锅内煎肉的剩油爆香葱姜。

步骤 9

倒入五花肉翻炒

步骤 10

加入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、醋，小火炖。

步骤 11

看炖汁变浓，就改大火。大火后，不易翻炒太久，很容易烧出酱汁里的油来。

步骤 12

出锅了，酱汁都裹在五花肉上，很香

步骤 13

这是首次尝试先煎后炖的烹饪方式，味道不错，红烧肉口感软糯但不肥腻，非常好。

步骤 14

不过为了让孩子们吃的健康，又做了盘醋溜白菜，荤素搭配，营养均衡。

菜谱创建时间：2019-04-20 01:53:17