材料：10只鹅掌
鹅翼10只，把掌翼洗净，锅里加清水烧开，把掌翼倒入拖水，加姜片两片，倒少许白醋或白酒去腥味。
拖过水的掌翼过冷河，然后沥干水
拖过水，过了冷河沥干水的掌翼
配料：姜片，蒜瓣，草果，八角，沙姜干，黄冰糖，鲍鱼汁，蚝油，海天一品鲜酱油，料酒，老抽，菜籽油
锅烧干，放半碗菜籽油或花生油，倒入姜片，蒜头，八角等配料，炒香
倒入掌翼翻炒至有些金黄色
加入60克料酒或黄酒翻炒，再加200克鲍鱼汁，50克蚝油，3汤匙海天一品鲜酱油，2汤匙老抽继续翻炒多几下。
倒入清水，水刚刚淹到掌翼就好
大火烧开滚五分钟，文火煮30--50分钟（这时间主要看个人口味来定，喜欢有嚼头的可以短时间些，喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点），最后大火5分钟左右收汁。
收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦！
掌翼最好是新鲜的，新鲜的煮出来味道更鲜香浓，更容易入味，快煮烂。焖的时间长更多胶汁（纯天然胶原蛋白，美容养颜极品！）若再配上鲍鱼一起焖出来的掌翼，更加上上品！