卡骑士网红面包

作者： 奥斯卡里里

每次我路过网红蛋糕店看见的都是排队买黑骑士面包的场景，一直心有觊觎😍我家只有普通可可粉，就没特意买黑色可可粉，奶油奶酪家里只剩65克，也没再买，有啥用啥吧！量是10个面包，挺多的，可以减量做。奶酪馅只够5个，如果10个都挤上奶酪馅至少要150克奶酪。做出的面包体是巧克力色，奶酪酥粒也是普通巧克力色，所以我叫这款面包叫卡骑士😛因为加了老面，面包口感很软，很软，奶酪馅里加的柠檬汁是点睛之笔，不能省略！这个面包也太好吃了，心情低落的时候吃上巧克力面包，是有治愈功能的，而且样子又酷酷的，口感与外形有种独特的对比，怪不得这么火！如果不想热量太高，可以不加馅和奶酪酥粒，直接吃面包也是美味呢！

用料

• 老面：
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 500克
• 糖 65克（喜甜可增加）
• 海盐 7.5克（普通盐也可）
• 酵母 9克
• 水 290克（根据面粉吸水性可增减15克）
• 黄油 50克
• 可可粉 25克
• 面包表皮奶酪酥粒：
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 低粉 100克
• 可可粉 15克
• 夹心奶酪馅：
• 奶油奶酪 150克
• 糖 35克
• 柠檬汁 几滴（不可省略）
• 奥利奥饼干碎 20-25克（可省略）
• 淡奶油 80克

卡骑士网红面包的做法步骤

步骤 1

先做老面：老面材料混合均匀。

步骤 2

揉成团，我是用筷子完成的，有点粘手。

步骤 3

盖上保鲜膜室温放2小时，再放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

老面和主面团里除黄油外的材料一起放入面包机，液体在下面，糖和盐，酵母不接触，我放完面粉才想起来拍照，下面的各种材料被覆盖了，其实蛮丰富的。选择面包机自定义揉面20分钟。

步骤 5

面包机揉面20分钟，拉开的膜比较厚，破口边缘不规则，这时放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟，我是又揉了40分钟，才成薄膜状态。

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步骤 6

步骤 6

又揉了40分钟吧，拿出一小块面团，拉起有薄膜产生并且破口规则，这样就可以一次发酵了。我是直接放在面包桶里，发了大概60分钟吧！

步骤 7

面团发酵至2倍大，用手沾面粉戳一个洞，我是戳了多少个洞啊🤭轻微回缩就可以了。

步骤 8

取出面团排气，一个面团75-80最好，我嫌麻烦每个面团100克左右。盖保鲜膜或湿布放松30分钟。

步骤 9

取一个面团擀成椭圆形，把一长边用手押扁，如图所示。

步骤 10

卷起来成长形，放烤盘中，入烤箱二发，烤箱里放了一碗温热水，大概1个小时左右吧！面团发酵至2倍。

步骤 11

面包发酵时做奶酪酥粒。奶酪酥粒所有材料混合一起用手搓，黄油要室温软化后用，如果粘手加点低粉，如果不成粒就再加点黄油，搓好后放冰箱冷藏。

步骤 12

面包发酵时再做奶酪馅，软化好的黄油加糖粉用电动打蛋器低度抽打均匀。

步骤 13

滴柠檬汁，这部不能省略，加了柠檬汁的奶酪馅超级带感！再加入奶油，低速抽打均匀。

步骤 14

最后加入奥利奥饼干碎，搅打均匀，味道非常美妙！我偷吃好几口，哈哈😄

步骤 15

面包刷上全蛋液，洒上奶酪粒，我烤箱小了，应该分2次烤，我懒导致二发后面包都挤一起了。烤箱预热180度，烤20分钟。

步骤 16

放凉以后的面包用吐司刀从中间切开，切口容易闭合的话，就用手稍微掰一下，闪落在烤盘上的奶酪酥粒不想浪费的话可以放进面包里，或者直接吃掉，香得很😘然后把奶酪馅用裱花袋装好，用裱花嘴挤进面包里。

步骤 17

插上奥利奥饼干，晒上糖粉装饰一下，我家没有白巧克力，如果有可以把白巧融化，斜着挤在面包上，提升颜值哟！

步骤 18

卡骑士面包好好吃！多层次的口感味道配上这么一个酷酷的样子，怪不得是网红面包。

步骤 19

再放一张😋

菜谱创建时间：2019-04-19 20:14:13