豉油皇鸡脚

作者： 铭系为食猫

今天下暴雨娃幼儿园放假，准备晚餐的时候我跟娃说要做辣辣鸡脚，然鹅娃严重抗议（😁因为他不吃辣，又很喜欢吃鸡脚）想起他每次去饮早茶都要点份豉油皇鸡脚，记录一下我今天做鸡脚的方法，觉得比之前做的好吃，我这人记性差，方便下次自己做。（没想着记录的，图片下次做的时候再补上）

用料

• 鸡爪 8只
• 冰糖（家里没称就用汤勺，或者自己随便放点，不多够味再加点） 10克
• 生抽 1 勺
• 老抽适量（自己看颜色） 勺
• 花椒 10粒
• 姜 3-4 片
• 水 浸过鸡脚
• 盐 一点点（可以不放，盐有提鲜的作用）

豉油皇鸡脚的做法步骤

步骤 1

将鸡脚洗干净砍成自己喜欢的样子（我砍这样是想少用点豉油，土壕请随意）锅里放水、花椒、姜烧开放鸡脚进去煮三、四分钟（为了去鸡脚的腥味）鸡脚捞起来放凉水里冲洗一会儿（我也不知道为什么要用凉水冲洗，我只是要把鸡脚洗干净而已）

步骤 2

锅用小一点的（省配料，而且鸡脚都能泡在汤里面，容易入味）锅里放水、生抽、老抽、冰糖烧开，放入鸡脚开小火煮（一定要小火哦，不然鸡脚皮都要破掉）煮10分钟左右关火，去忙活别的，完全放凉后，再开小火烧开（记得中途把鸡脚翻动一下，不要问我为什么，让鸡脚更好入味呗）

步骤 3

装盘的时候记得不要把汤汁倒鸡脚里，会粘粘的（不要问为什么，如果你喜欢鸡脚上都粘有一层厚胶那就另外说）

菜谱创建时间：2019-04-19 19:07:53