我用的兰皇鸡蛋，大概60克多点每个，蛋清蛋黄在无水无油的盆里分离，早上匆忙就没拍照片。
蛋黄打散加入160克水（视面粉吸水性酌情加），蛋黄和水打匀。再加入黑米粉和低筋面粉Z字拌匀。
蛋白直接加入糖打到干性泡发。
取三分之一蛋白到黑米糊，Z字切拌混合均匀，把混合好的面糊倒入余下的蛋白霜，继续切拌均匀。
平底锅全程小火，一个个烙就可以了，等表面起泡就可以翻面，翻面后1分钟左右基本就完成了。
咬开很松软，没有加任何添加剂，非常健康。