煎烩蚕豆鱼

作者： yew1126

阜阳，地处安徽北部，与河南交界，饮食方面有其影子而又略有不同。所选食材也有一定的地域特点，比如今天用到的荆芥。接近薄荷，接近罗勒叶，但是它就是荆芥，独特的味道，爱上是真的爱…不爱也是真的不爱。言归正传，蚕豆鱼里没有鱼！ <(￣3￣)>哼！

用料

• 嫩蚕豆 500g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 盐 若干
• 荆芥 200g
• 鲜茴香 100克
• 鸡毛菜 200克
• 木耳 3朵
• 葱姜蒜 若干

煎烩蚕豆鱼的做法步骤

步骤 1

市场买来的蚕豆，很嫩的，注意，连皮吃哦！先掐头去尾摘干净，备用！

步骤 2

下锅焯水，我第一次做的时候，没煮透，后来再怎么煮，都是脆生味…所以，我觉得煮5分钟差不多了！筷子捞起有点软为准！

步骤 3

漏勺捞出锅，直接撒面粉，最好边拌着边加面粉，面粉也不易过多，上图程度还可以再加点。我加了个鸡蛋进去，为了煎好看起来黄澄澄的。

步骤 4

热锅倒油，我用平底锅煎的。可以倒进去一部分，筷子铺匀，铲子翻面，煎至两面金黄就可以，出锅装盘。注意火候！别煎的太黑哦！

步骤 5

荆芥出场！一号选手，洗好了备用…

步骤 6

鲜茴香，二号选手，洗净备用… 木耳，鸡毛菜或者豌豆啥的都可以…依次排序，喜欢就放

步骤 7

另起锅，倒油，放入葱姜蒜翻炒出味，再炒炒木耳，或者豌豆…（也可以放点西红柿，也可以省略）倒水，锅开，放入之前煎好的蚕豆鱼，加盐调味，按你们自己喜欢的口味咸淡（ ’ - ’ * )再依次放入各类青菜（鲜茴香，鸡毛菜，荆芥）有人还喜欢加红薯粉丝哦！增加汤的浓稠度。 内个，荆芥生吃都可以，有人选择最后放在汤上点缀，我喜欢略熟点的，只不过荆芥熟了容易发黑，视觉效果不好，但是，尝过真是人间美味！´◡`

煎烩蚕豆鱼的小贴士

我这是第二次做这道菜(๑❛ᴗ❛๑)你们绝对行！ 同样的，煎烩豆角，煎烩蘑菇，煎烩茄子… 太多太丰富了…有空来阜阳吃吧♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎

菜谱创建时间：2019-04-19 00:21:41