红枣蜜红豆全麦软欧面包B41

作者： 莉莉菲

又回归了面包和燕麦的早餐，似乎只有这种粗犷的口感，才更适合不明媚细腻的早晨。 加了红枣和蜜红豆的软欧，即使低脂低糖，口感也很丰盈了，何况还有一篮子春桔。 没有阳光的日子，多些色彩，也能为心情增添一份明亮，而我知道，我们的阳光，不是缺失，而是迟到而已，因为每天下午它都来晃一晃。

用料

• 高粉 140克
• 全麦 60克
• 水 115克
• 酵母 2克
• 白糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 蜜红豆 30克
• 红枣（带核） 30克

红枣蜜红豆全麦软欧面包B41的做法步骤

步骤 1

红枣预先去核切碎，水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后蜜红豆和红枣揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤 2

发酵完毕，排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤 3

取一个面团，擀成圆饼，然后四边折回成正方形；

步骤 4

上下两个角再对折回来；

步骤 5

最后沿着中轴线对折，并捏紧收口；

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步骤 6

步骤 6

把收口朝下，整理一下成两头尖的橄榄形；

步骤 7

全部做好码进烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；

步骤 8

取出，210度预热烤箱，给面包喷水、筛粉并割口，然后烤25分钟出炉。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

步骤 16

成品7

红枣蜜红豆全麦软欧面包B41的小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，我的吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，比如加10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，全麦软欧因为低糖低脂，上色慢，一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。

菜谱创建时间：2019-04-18 16:44:47