菠菜洗净焯水，加少许水，打成泥，滤去菠菜泥，留下菠菜汁，加入面粉中，再加入鸡蛋，少许盐、油，揉成光滑的面团；菜板上撒少许面粉防粘，将面团擀成薄片，切成面条；烧一锅水，水开后，下入面条，搅拌防止粘锅，煮熟后捞出；
辣酱：辣椒粉中加少许生抽、醋，再加一点白芝麻，油烧热泼上去搅拌均匀；蔬菜洗净分别加油、盐炒熟，码在面条上，再放一点辣酱，搅拌均匀趁热食用。