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传统沙堆

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作者: 怪谈静
沙堆又名“沙壅”或“沙翁”,是典型的粤式点心,其历史可以上溯至明代。做沙堆的关键是糯米,和面后静置用油炸至金黄,裹上一层糖粉😍表面香酥,内里软绵,又像细腻粘牙的软膏,还有一丝淡淡的甜味,再配上一碗豆浆,满满的幸福感

用料

传统沙堆的做法步骤

步骤 1

首先把糯米粉与泡打粉过筛,细砂糖用清水溶化,加入糯米粉。

步骤 2

和成软硬合适的糯米团,静置20-30分钟,再次搓揉静置

步骤 3

静置10-20分后,初学者可以把糯米团搓条,分成大小40克剂子,出剂子不需要搓圆,剂子均匀一致就行。

步骤 4

把调和油加入油锅,加热油温在大概180度(不能过高,会爆浆)。把剂子用掌心对压,厚度再0.8-1cm左右放入油锅,这时候注意要逐个放,并用筷子抖动防止粘合。

步骤 5

炸至表面酥脆,金黄后起锅,起锅后必须滤干油份。

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步骤 6
步骤 6

裹上糖粉,这时候就可以食用了,再配上一碗热豆浆,或夏天配冰豆浆都是美味

步骤 7

注意:有时间可以反复揉面2-3次,每次揉面都要静置20-30分,出剂子时不需揉面,直接用切刀分两份搓条出剂子

菜谱创建时间:2019-04-18 15:51:05
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