首先把糯米粉与泡打粉过筛,细砂糖用清水溶化,加入糯米粉。
和成软硬合适的糯米团,静置20-30分钟,再次搓揉静置
静置10-20分后,初学者可以把糯米团搓条,分成大小40克剂子,出剂子不需要搓圆,剂子均匀一致就行。
把调和油加入油锅,加热油温在大概180度(不能过高,会爆浆)。把剂子用掌心对压,厚度再0.8-1cm左右放入油锅,这时候注意要逐个放,并用筷子抖动防止粘合。
炸至表面酥脆,金黄后起锅,起锅后必须滤干油份。
裹上糖粉,这时候就可以食用了,再配上一碗热豆浆,或夏天配冰豆浆都是美味
注意:有时间可以反复揉面2-3次,每次揉面都要静置20-30分,出剂子时不需揉面,直接用切刀分两份搓条出剂子