金桔洗净后晾干表面水分，多晾半天干一点都没有关系。干度取决于最后成品水分的多少，因为这个方子不加水纯粹是靠金桔本身的水分
金桔表面均匀的打上花刀，我是为了美观，如果不在乎颜值的可以直接切小块。 不建议去籽，因为金桔酱止咳功效一半是靠这个籽。 如果是为了做糕点的馅料那么这个步骤就要去籽，看自己需求不同来决定
炖盅洗干净必须保证无油即可，打好花刀的(或切好的)金桔＋冰糖＋川贝粉＋柠檬汁＋陈皮统统放进去，隔水电炖盅直接精炖6小时即可，我用的小熊电炖盅，品牌不同不用急，基本上都是炖汤一样六小时即可。(中途注意炖盅水不要干了，不然底部的金桔会黑黑的不好看)
最后成品的汁比普通的金桔酱会稀很多，但是没关系全部都是金桔本身的果汁精华，不要这么多汁水就第一步的时候金桔晾干一些，自行调整。装入无水无油的玻璃容器内冰箱冷藏可保存二周，务必保证取用的时候勺子啥的得干燥无油无水，不然顶多保存一周哟。