芦笋去掉根部老皮洗净，锅内烧开水，加少许盐和油，放入芦笋焯水30秒后过冷水控干水分，斜切成大约3厘米的小段；鸡蛋加一点点清水打散（家里只剩一个鸡蛋和一个鹅蛋，鹅蛋是双黄的呢😄）；虾仁用料酒稍许腌制一会去掉水分；大蒜拍扁切末
热锅冷油，油温六成热时加入鸡蛋，用铲子搅散，鸡蛋凝固后盛出；另加一点油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒片刻；最后加入芦笋、鸡蛋和盐，稍微翻炒几下即可
我家早餐必备的各种炒鸡蛋😄