潮汕阿嫲喊你回家，食番薯汤~（番薯糖水）

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作者：食饱聚好

今天的主题——番薯糖水。在潮汕，番薯也是一种比较独特的存在，潮汕的番薯粥至今依旧盛行，特别是在夜宵大排档，那是必备之品。番薯粥在农荒年代，那是农家的救命物，而今，被奉为养生佳品。淡淡的白粥，有了红薯的加入，顿时有了别样的清甜。我们这一代，家里吃番薯粥的少了，大概大人们觉得那是穷苦时候吃的，不想再去回味了，也不想让小孩子再去体验了，而取而代之的是番薯糖水。番薯糖水在潮汕称为“番gua（3声）汤（请用潮汕话读）”，小的时候放学回家，阿嫲（潮汕话里的奶奶）就会“剁番gua汤”。“剁”字在潮汕话里头用得十分形象生动了，阿嫲一手拿着削好皮的番薯，一手拿着切菜的大刀，大刀轻轻落在番薯上，寻找着支点，一撬，滚刀块的番薯就应声落下，不用动用砧板，阿嫲很灵巧就能搞定。今儿我也学着阿嫲的模样，用着大刀“剁”，但发现并不如阿嫲那般轻巧，小心翼翼挥着大刀，幸也能“剁”好，这样的不规则形状，是阿嫲教给的，我也甚是喜欢。阿嫲做的番薯汤，会用不一样颜色的番薯，剁成滚刀块，再加些白砂糖简单熬煮。每一碗都会给舀上不一样的番薯，汤水中带着番薯清香，有着淡淡的甜，番薯块咬下去软软糯糯的，滋味不一。现在阿嫲年纪大了，也少“剁番gua汤”了，少吃到，便也想念。今儿我自己跑到菜市场，买来紫薯、红薯、银耳、红枣，心想我也煮上一碗，来个“阿嫲番gua汤”的升级版，满足口腹之欲。更多菜谱首发在个人微信公众号：食饱聚好，欢迎关注，交流。