鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两半备用！
鸡爪冷水下锅，加点料酒！水开煮8－9分钟（水开就开盖煮，不然泡沫弄得锅盖都是！），捞起过凉水，直到鸡爪变凉，控干水分！ （我喜欢煮点时候在加点香味八角葱段去腥，没有也无所谓）
调料：酱油2:醋1，蒜，姜片，香油，耗油，味精（鸡精），白糖，泡椒，小米椒（多少根据自己吃的辣度定）
拌好封好放冰箱，冬天不放冰箱没事，防串味！泡3－5个小时，期间隔三差五翻动一下，均匀入味！