南瓜洗净，去皮，切成大块放入蒸笼，大火蒸12~15分钟 然后南瓜蒸好后，用勺子把南瓜肉压成泥。
晾至不烫手的南瓜泥倒入400g面粉、白糖以及用水活化好的酵母，用勺子搅拌成无干粉不沾手状态。
将面团揉成光滑有弹性的状态，可以根据面团的干湿状态在揉面过程中再撒入少量水或者加入面粉，盖上保鲜膜，放置在37℃左右温暖处发酵1小时至面团变成两倍大。
取出面团进行复揉，揉成光滑状态，排去面团内部气体，方便后续塑形。
面团分成小块，揉捏成水滴状态，用小剪刀逆着面团小的那头剪出刺猬的刺。
用筷子沾水在刺猬头部两侧轻轻按一下，沾上黑芝麻做成眼睛。全部做好之后将刺猬馒头放在蒸笼内，再次发酵30分钟，令馒头变蓬松。最后上锅大火蒸20分钟即可。
蒸好的馒头要趁热吃哦，馒头本身就带有少许甜味，如果想吃更甜一点的，可以蘸少许炼奶。 生活有时候也很无聊，就像是寡淡无味的白面馒头，但是如果自己给生活增添点乐趣，那生活也会变得很可爱。
1小粉团一开始非常容易粘手，所以要用筷子搅拌均匀否则非常难处理。2 塑形后，可以再发酵一次。