将腊肉从冰箱冷冻取出在室温下解冻。我通常会用到三四种不同种类的腊肉。口感搭配起来会更好。
选择长粒米淘洗干净后用足量的水浸泡一小时。
将腊肉切成薄片。
电饭煲里加水，水与米的比例差不多是一比一。我是习惯把腊肉直接放在米饭上一起蒸。一是因为腊肉比较咸，浸在水里跟米饭一起蒸会降低腊肉的咸度。二是会与米饭的味道更好的融合在一起。
关上锅盖电饭煲设置成东北米锅巴模式。
这时候可以来做酱汁。生抽，味极鲜，耗油，香油，各一茶勺，纯净水两茶勺，白砂糖半茶勺。混合均匀。
听到电饭煲里有噼里啪啦的声音或者能闻到浓厚腊肉烟熏味的时候打开锅盖。沿着锅边淋入。酱汁的这个量不要太多。因为腊肉本来就是咸的。酱汁加太多了口味就太咸了。
等到电饭煲跳停的时候打开锅盖。看～诱人的锅巴。
一份全是肉的煲仔饭。