生姜大蒜切碎待用
山药芦笋切片待用。山药切成统一厚度，芦笋最好斜切，方便入味。
海米木耳泡发。喜欢软糯质感木耳，可以沸水煮5，6分钟。
热油炒姜蒜，爆出香味。加入木耳山药爆炒。根据口味，适量加入盐，糖，料酒。
加入芦笋翻炒。干虾连同适量泡发的汤水倒入，翻炒，焖2，3分钟。大火爆炒，收敛汤汁。