弹牙猪肉丸

作者： lingling1208

猪肉买回来放冰箱冷藏1个小时，再拿出来搅拌，猪肉丸的爽脆在于低温下把肉丸打碎，所以放进去破壁机得水一定要冰水或冰块！ 如果温度过高肉丸就不弹牙了！

用料

• 瘦肉 1000克
• 盐 18克
• 泡打粉 10克
• 玉米淀粉 30克
• 胡椒 适量
• 冰开水 100克
• 炸蒜头 适量
• 鸡粉 适量

弹牙猪肉丸的做法步骤

步骤 1

1、把蒜头剁碎，炸到金黄色待用 2、把肉和调料，冰水一起放进去破壁机

步骤 2

3、把肉打到图片的状态

步骤 3

4、准备一锅70度左右的水，挤出得肉丸放进去，一定要70度左右，肉丸熟了之后捞起，用冰水泡一下，就可以捞起来放冰箱冰冻起来。

步骤 4

这就是成品弹牙猪肉丸

菜谱创建时间：2019-04-16 17:18:09