牛腩切大块，冲洗干净。高压锅清水准备好。水一定要多一点，因为后面不会再加水了。
牛腩入高压锅，加四五片生姜，加一大汤勺料酒。大火煮，高压锅开始响，盖好阀门，中火继续20分钟。
进行步骤2的同时，可以准备蔬菜啦！腐竹放温水加盐泡开（我是提前一天泡好了的）。胡萝卜切块。油菜洗净 拆成一片一片。西红柿切块。
高压锅开锅20分钟熄火以后，不着急的话，就等阀自己掉下去，着急的话，就用凉水冲一下锅盖表面，听到阀掉落的声音就可以打开锅盖了。捞出牛腩，汤除去锅底的渣渣，剩余全部备用！
炒锅中火五成热，全部牛腩倒入，可加一勺汤以免粘锅。加入葱姜蒜辣椒，翻炒出香味。加冰糖，我家很吃甜，大概放了二十颗。冰糖有些融了，加酱油（我家只有一种酱油，不分老抽生抽）、盐、黑胡椒粉，这时加入四五瓣西红柿炒匀。
倒入所有备用的汤，加两颗八角，这时要再加一次酱油加盐，大火烧开转小火炖25分钟。
试一下汤的咸淡，可适量加盐或加水。然后加入准备好的胡萝卜、腐竹和剩下的西红柿，一起再炖10分钟后，加入油菜，最后再炖10分钟。关火。盛出。
另起煮面的锅，按包装要求煮好手擀面。捞出面条，加到牛腩蔬菜汤里，终于可以吃啦！满满一碗的❤爱心红烧牛肉面，太幸福啦！
1. 腐竹要提前泡好，一般要两小时。泡好以后多洗几遍。 2. 酱油，盐，汤的量，我都是根据平时家里吃饭（比较重口味）凭感觉的。新手可以在炖煮的过程中多尝几次。